เห็ดหูหนูขาวเป็นที่รู้จักกันดีในวงการแพทย์แผนโบราณของจีนเห็ดชนิดนี้มีรสชาติหวานนุ่มและไม่มีพิษอะไรต่อร่างกายเลยเป็นอาหารบำรุงน้ำอสุจิ ทำให้ไตแข็งแรง ดับอาการร้อนในทำให้ปอดทำงานดี มีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้เกิดอาการหลั่งน้ำลาย ช่วยในการย่อยอาหารและบำรุงกระเพาะ ช่วยหยุดอาการไอ ลดไข้ ช่วยการทำงานของลำไส้ กระตุ้นการทำงานของระบบเลือด การทำงานของหัวใจ และบำรุงสมอง

            เห็ดหูหนูขาวยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายแบบทั้งนำไปลวกใส่อาหารประเภทยำ และทำอาหารประเภท ผัด ต้ม ตุ๋น นึ่ง และแกง นำไปแปรรูปเป็นเห็ดหูหนูตากแห้งและอบแห้ง

คุณค่าอาหาร

-          โปรตีน                          10 %

-          คาร์โบไฮเดรต                65 %

-          เกลืออนินทรีย์                  4 %

-          ไขมัน                         1.28 %

-          เส้นใย                         2.75 %

-          น้ำ                                 18 %

ข้อมูลทั่วไปของเห็ดหูหนูขาว

                เห็ดหูหนูขาวมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Tremella fusiformis Berk. ชื่อสามัญ White Jelly Fungus เห็ดหูหนูขาวขึ้นรวมกันเป็นกลุ่มก้อนติดกัน มีดอกบางสีขาวใส รูปร่างแตกต่างกันหลายแบบ เช่น เหมือนใบหู กลีบดอกไม้ และภาชนะ มีทั้งแบบหมวกบานใหญ่และแบบหมวกบานฝอยคล้ายแมงกระพรุน ดอกเห็ดมีลักษณะคล้ายวุ้น อ่อนนุ่ม ขอบหยักย่น เป็นคลื่นอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม ดอกแห้งสีขาวอมเหลือง รสหวาน มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน

อ้างอิงจาก : หนังสือเมนูเห็ดเพื่อสุขภาพ โดยสำนักพิมพ์ ไพลินบุ๊คเน็ต จำกัด (มหาชน)  โดยภัทรกานต์ บุพการีพิทักษ์