เห็ดหูหนูขาวเป็นที่รู้จักกันดีในวงการแพทย์แผนโบราณของจีนเห็ดชนิดนี้มีรสชาติหวานนุ่มและไม่มีพิษอะไรต่อร่างกายเลยเป็นอาหารบำรุงน้ำอสุจิ ทำให้ไตแข็งแรง ดับอาการร้อนในทำให้ปอดทำงานดี มีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้เกิดอาการหลั่งน้ำลาย ช่วยในการย่อยอาหารและบำรุงกระเพาะ ช่วยหยุดอาการไอ ลดไข้ ช่วยการทำงานของลำไส้ กระตุ้นการทำงานของระบบเลือด การทำงานของหัวใจ และบำรุงสมอง
เห็ดหูหนูขาวยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายแบบทั้งนำไปลวกใส่อาหารประเภทยำ และทำอาหารประเภท ผัด ต้ม ตุ๋น นึ่ง และแกง นำไปแปรรูปเป็นเห็ดหูหนูตากแห้งและอบแห้ง